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      贵州羊肉粉的家常制作方法

      来源: 发布时间:2018/9/16 1:12:21 浏览次数:11
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             很多人都吃过正宗的贵州羊肉粉,而且甚至不怕万水千山,亲自跑到贵州旅游就为了吃上一碗贵州羊肉粉。实际上自己在家也可以制作贵州羊肉粉。

      贵州牛肉粉成品

        贵州羊肉粉最出名的是水城羊肉粉和遵义羊肉粉。这个是在家自制的,味道比地道的粉要淡些,但是比起外地各种不正宗的羊肉粉来说却是好吃得太多了。

        主料:羊肉+羊骨炖汤2斤

        米粉:半斤

        第一步:羊肉+羊骨水焯过之后,炖一大锅汤。不喜欢羊肉膻味的可以加些草果、八角、桂皮等。

        第二步:红油辣椒提前做好(菜油烧热浇到辣椒面上,不需要其他任何调料)。这辣椒十分关键,如果不会制,那么用老干妈鸡辣椒也可以了。

        第三步:羊肥肉炼出羊肉。这个一定要有,有没有这个羊油,直接决定了羊肉粉的成败。

        第四步:米粉泡好,坐一锅水烫好。加入羊汤,切片羊肉,一小勺羊油(关键!),一小勺辣椒油,香菜。然后根据个人口味调入酱油、醋、盐、花椒即可。

        小技巧

        羊油才是羊肉粉成败的关键,是其特殊风味的来源。一定要有。

        粉要用温水泡,泡上半个小时左右就行。

             简单吧,实际上为了解馋是可以自己在家动手制作一顿简单的贵州羊肉粉的。


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